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又是一年榆錢香
發(fā)布時(shí)間:2023/4/19 7:56:00  作者:林業(yè)公司 楊同亮   閱讀數(shù):3962
 
間芳菲四月天,又到了采摘榆錢的季節(jié)。榆樹(shù)幼年時(shí)樹(shù)皮光滑,成年后樹(shù)皮粗糙,呈暗灰色,有不規(guī)則縱裂,俗稱"榆木疙瘩"。榆錢便是榆樹(shù)結(jié)出的果實(shí),因形狀如銅錢,故得其名。
榆錢餅、榆錢窩窩頭和榆錢玉米粥,是北方農(nóng)村不可或缺的美食。榆錢有多種吃法,但我最熟悉、最想念的便是媽媽做的榆錢玉米面窩窩頭。小時(shí)候,我家在農(nóng)村老屋的院內(nèi)也有幾棵老榆樹(shù),問(wèn)起是什么時(shí)候種的,我早已沒(méi)有了印象,但在我記事時(shí),樹(shù)已有碗口粗了。
榆錢掛滿枝頭時(shí),就是我們摘榆錢的日子。小時(shí)候,我從院墻上爬到接近榆樹(shù)時(shí),縱身一跳,雙手緊摟樹(shù)干,吃力地向上爬,到伸手可勾到樹(shù)枝的位置停下來(lái),先急急薅一把帶著清香的榆錢嘗個(gè)鮮兒,嘴里瞬間被清甜的味道包裹,聽(tīng)到樹(shù)下的呼喊聲,這才想起眼巴巴等急了的同伴,連忙折斷樹(shù)枝扔下去。
把摘來(lái)的榆錢拿給媽媽做榆錢玉米面窩窩頭,做法既簡(jiǎn)單又美味。新鮮的榆錢剪去枝葉,摘掉老梗,用清水浸泡一段時(shí)間,瀝干水分??厮拈g隙將玉米面拌勻,或摻上一點(diǎn)黃豆面,味道更香。將洗凈的榆錢放進(jìn)面盆里拌勻,水少量多次往里加,和成軟硬適中的面團(tuán),注意不能太軟,否則捏不成形。鍋里裝好涼水,篦子上鋪一層泡好的濕籠布,捏好的榆錢窩窩頭擺正,蒸20分鐘即可食用。剛出鍋的窩窩頭散發(fā)著榆錢獨(dú)有的清香味兒,回味悠長(zhǎng)。
又是一年榆錢香。這種美食不僅是一種兒時(shí)的回憶,對(duì)于現(xiàn)在的我來(lái)說(shuō),也是一種故鄉(xiāng)的味道,和濃濃的鄉(xiāng)愁。
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